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简述天然色素特点。
2024-08-14 11:04:25
食品化学与分析(05753)
简述天然色素特点。
【正确答案】:天然色素主要由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物的一些色素,安全性高,有的还有一定营养价值或药理作用,但稳定性差、不易着色。
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