对于牛乳的相对密度检验描述正确的是
A、掺水乳相对密度下降
B、脱脂乳相对密度下降
C、脱脂乳相对密度升高
D、当相对密度异常时，可以肯定牛乳质量有问题
E、当相对密度正常时,并不能肯定食品质量无问题
【正确答案】：ACDE
【题目解析】：判断牛乳是否掺水正常牛乳的相对密度在1.028～1.032，牛乳密度1.030是其中所含各种成分的平均总和。牛乳掺水后相对密度降低，每加相当于总体积10%的水可使牛乳的相对密度降低0.003，即3度；反之，脱脂牛乳的相对密度则增高。所以可以用密度计法来检验牛乳是否掺水。当相对密度异常时，可以肯定牛乳质量有问题；当相对密度正常时，并不能肯定食品质量无问题并不能肯定食品质量无问题。
