简述天然色案和人工合成色素的特点。

简述天然色案和人工合成色素的特点。
【正确答案】：天然色素的特点：安全性高，有的还有一定的营养价值或药用价值，但稳定性差、不易着色，还很难满足食品工业的需要。合成色素的特点：色泽鲜艳、稳定性好、附着力强、价格低廉、使用方便、着色力强，无营养价值，且具有一定的毒性，对人体有害。