评价肉类鲜度等级的重要的指标是

评价肉类鲜度等级的重要的指标是
A、水分含量
B、颜色
C、蛋白质含量
D、挥发性盐基氮
【正确答案】：D
【题目解析】：挥发性盐基氮是评价肉类鲜度等级的重要的指标。