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食品添加剂
2024-08-14 11:21:10
食品化学与分析(05753)
食品添加剂
【正确答案】:是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
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试述蛋白质变性及其影响因素,举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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