香草醛-盐酸分光光度法测定原花青素的描述，正确的有

2024-08-14 11:36:06
食品化学与分析(05753)

香草醛-盐酸分光光度法测定原花青素的描述，正确的有
A、生成的产物在500nm处有最大吸收峰
B、原花青素在酸性介质中与香草醛发生酚醛缩合产物
C、原花青素在碱性介质中与香草醛发生酚醛缩合产物
D、生成红色产物的呈色强度与样品中原花青素含量成正比
E、生成蓝色产物的呈色强度与样品中原花青素含量成正比
【正确答案】：ABD

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