简述食用油感官检验的项目和方法。

简述食用油感官检验的项目和方法。
【正确答案】：（1）色泽，将样品混合并过滤，倒入烧杯中，在室温下先对自然光观察，再置于白色背景前借其反射光线观察并记述颜色。
（2）气味及滋味，将样品导入烧杯，置于水浴上，加热至 50℃，以玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，辨尝其滋味，并记述。