冷藏库的温度一般是

冷藏库的温度一般是
A、0℃～5℃
B、0℃～10℃
C、0℃～15℃
D、－5℃～5℃
【正确答案】：B
【题目解析】：【冷却】(又称冷藏)法是使温度控制在0-10摄氏度，此时商品不结冰，适用于不耐冰冻的商品，尤其是水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品。(2)【冷冻(冻藏)法】是使温度经过两个阶段的控制，先经过速冻阶段，即在短时间内使温度降到-25--30摄氏度，深层温度达到-10摄氏度左右，再移至-23摄氏度左右的温度下存放。这种冷冻法适宜长期存放或远距离运输的生鲜食品。P326