引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是

引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是
A、霉菌
B、细菌
C、酵母菌
D、其他菌
【正确答案】：B
【题目解析】：环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。因此引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是细菌。