33.什么是感官品评的描述分析方法?

33.什么是感官品评的描述分析方法?

描述分析方法要求品评员对产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、 口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。