11.简要描述酒花的感官品评方法。

11.简要描述酒花的感官品评方法。

(1)取样：随机取样后按对角线缩分法逐步减少样品量，直至分析和感官品评所需的样品量。取出后的酒花样品最好立即品评，如要放置，应密封保存，且不宜久放，尽快品评。
(2)品评容器：培养皿，品评杯等。
(3)品评方法：酒花的感官品评可以采用三种方法：

①将酒花颗粒粉碎，放入培养皿中，嗅闻其香气；

②将酒花颗粒煮水，嗅闻其香气；
③将酒花颗粒放入容器中蒸馏，得到酒花油，嗅闻其香气。