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38.啤酒中常见的含硫化合物是 ______ 、二氧化硫、 ______ 。
2023-11-22 11:57:11
啤酒三级品酒师(紫)
38.啤酒中常见的含硫化合物是 ______ 、二氧化硫、 ______ 。
硫化氢、二甲基硫(DMS)
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37.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、 ______ 和含硫化合物等六类。
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39.发酵液应具有正常的风味和口味,可允许轻微酵母味,不得有 ______ 味。