下列关于路堑开挖说法正确的有（ ）。
A、开挖从上至下进行，严禁掏底开挖
B、不稳定的土质路堑边坡应分层加固
C、在岩石的走向、倾斜不利于边坡稳定及施工安全的地段，可顺层开挖
D、软石必须采用人工开挖
E、强风化岩石必须采用人工开挖
【正确答案】：ABC
【题目解析】：关于路堑开挖的多选题，我们可以逐一分析每个选项来确定正确答案：
A. 开挖从上至下进行，严禁掏底开挖。这是正确的。路堑开挖应遵循从上至下的原则，这样可以确保边坡的稳定性和施工的安全性。掏底开挖会破坏边坡的稳定性，可能导致坍塌等安全事故。
B. 不稳定的土质路堑边坡应分层加固。这也是正确的。对于不稳定的土质边坡，需要采取加固措施以提高其稳定性。分层加固是一种常用的方法，可以有效地防止边坡的滑坡和坍塌。
C. 在岩石的走向、倾斜不利于边坡稳定及施工安全的地段，可顺层开挖。这个说法也是正确的。在岩石的走向和倾斜不利于边坡稳定的地段，顺层开挖可以减少对岩石的扰动，有利于保持边坡的稳定。
D. 软石必须采用人工开挖。这个选项是错误的。软石并不一定需要采用人工开挖，可以根据具体情况选择机械开挖或爆破开挖等方法。人工开挖虽然可以更加精细地控制开挖过程，但在一些情况下可能会效率较低或难以实施。
E. 强风化岩石必须采用人工开挖。这个选项同样是错误的。强风化岩石的开挖方法应根据具体情况而定，不一定必须采用人工开挖。在某些情况下，机械开挖或爆破开挖可能更加高效和安全。
综上所述，正确的选项是A、B和C。这些选项涵盖了路堑开挖中需要注意的关键点，包括开挖顺序、边坡加固和开挖方法的选择。
