关于依法必须招标工程合同签订和合同价款的约定，下列说法中正确的是（　）。

关于依法必须招标工程合同签订和合同价款的约定，下列说法中正确的是（　）。
A、招标人和中标人应在投标有效期内并在中标通知发出28天内订立书面合同
B、发承包双方依据招标文件和中标人的投标文件在书面合同中约定价格签订合同
C、签约合同价为工程量清单中各种价格的总和扣减暂列金额
D、招标人应当在中标通知书发出后，合同签订前向未中标人退还投标保证金
E、合同约定不得违背招标文件中关于工期和质量的实质性内容
【正确答案】：BE
【题目解析】：首先，我们逐一分析每个选项的内容： A项：提到“招标人和中标人应在投标有效期内并在中标通知发出28天内订立书面合同”。但根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。因此，A项中的“28天”与法律规定不符，所以A项错误。 B项：表示“发承包双方依据招标文件和中标人的投标文件在书面合同中约定价格签订合同”。这符合《中华人民共和国招标投标法》的规定，因此B项正确。 C项：关于“签约合同价为工程量清单中各种价格的总和扣减暂列金额”。这一说法并不准确，因为签约合同价是根据中标通知书中标明的价格确定的，而不是简单地通过扣减工程量清单中的某些项目来得出。所以C项错误。 D项：提到“招标人应当在中标通知书发出后，合同签订前向未中标人退还投标保证金”。然而，《中华人民共和国招标投标法实施条例》第五十七条规定，招标人最迟应当在书面合同签订后5日内向中标人和未中标的投标人退还投标保证金及银行同期存款利息。因此，D项的描述并不准确，D项错误。 E项：表示“合同约定不得违背招标文件中关于工期和质量的实质性内容”。这符合《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定，即招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。因此，E项正确。 综上所述，正确答案为BE。