关于施工现场食堂管理的说法，正确的有（ ）。

关于施工现场食堂管理的说法，正确的有（ ）。
A、食堂必须设有卫生许可证
B、非炊事人员不得随意进入制作间
C、门扇下方应当设置不低于0.1米的防鼠挡板
D、制作间灶台及其周边应贴高度不小于1.5米的瓷砖
E、各种作料和副食应贴好标识，存放在密闭器皿内
【正确答案】：ABDE
【题目解析】：关于施工现场食堂管理的说法，我们可以逐项进行分析： A选项提到食堂必须设有卫生许可证。这是确保食堂符合卫生标准，保障员工饮食安全的基本要求，因此是正确的。 B选项指出非炊事人员不得随意进入制作间。这是为了防止非专业人员对食品制作过程造成污染或干扰，确保食品安全，也是正确的。 C选项提到门扇下方应当设置不低于0.1米的防鼠挡板。虽然设置防鼠挡板是防止老鼠等害虫进入食堂的有效措施，但通常建议的防鼠挡板高度应不低于0.6米，而不是0.1米。因此，C选项的描述不准确，是错误的。 D选项表示制作间灶台及其周边应贴高度不小于1.5米的瓷砖。瓷砖的铺设有助于防止食物残渣和油污的积累，便于清洁，确保食堂环境的卫生。这个描述是符合卫生管理要求的，所以是正确的。 E选项提到各种作料和副食应贴好标识，存放在密闭器皿内。这样可以避免食材混淆，确保食材的新鲜和卫生，也是正确的做法。 综上所述，正确的选项是A、B、D和E。C选项的描述不准确，因此不是正确答案。