什么是蛋白质的二级结构？常见的二级结构有哪些？二级结构对蛋白质空间结构有什么影响？

什么是蛋白质的二级结构？常见的二级结构有哪些？二级结构对蛋白质空间结构有什么影响？
【正确答案】：（1）蛋白质的二级结构概念：指组成蛋白质肽链的主链的局部空间构象，即肽链主链骨架原子的相对空间位置，不涉及氨基酸残基侧链的构象。
（2）蛋白质的二级结构形式：包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和Ω-环。维系这些二级结构构象的稳定主要靠肽链内部和肽链间的氢键。
（3）常见的蛋白质二级结构及对蛋白质空间结构的影响：①α-螺旋：是蛋白质二级结构的主要形式之一。为右手螺旋，α-螺旋的每个肽键的N-H与氨基端的第4个肽键的羰基氧形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。α-螺旋中的全部肽键都可形成氢键，以稳固α-螺旋结构。②β-折叠：多肽链充分伸展，每个肽单元以C。为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，走向可相同，也可相反，并通过肽链间的氢键稳固β-折叠结构。许多蛋白质既有α-螺旋又有β-折叠，而蚕丝蛋白几乎都是β-折叠结构。③β-转角：常发生于肽链进行180°反转回折时的转角上。β-转角通常由4个氨基酸残基组成，其第一个残基的羰基氧（O）与第四个残基的氨基氢（H）形成氢键，使之成为稳定的结构。β-转角的第二个残基常为脯氨酸。④Ω环：是存在于球状蛋白质中的一种二级结构。这类肽段形状像希腊字母Ω，所以称Ω环。Ω环这种结构总是出现在蛋白质分子的表面，而且以亲水残基为主，在分子识别中可能起重要作用。