阅读下面短文，回答问题。五举葛亮进了后厨，五举看着缭绕的蒸汽间，师傅们各归其位，穿梭忙碌，并未有任何人，因这个新人的到来，而放下

阅读下面短文，回答问题。
五举
葛亮
进了后厨，五举看着缭绕的蒸汽间，师傅们各归其位，穿梭忙碌，并未有任何人，因这个新人的到来，而放下手边的工作，大小有序的蒸笼堆叠着，山一样，空气中洋溢着醇香的肉味，蔬菜味。也有清凛的酸气，那是“面种”的味道，有人看他一眼，嘴角上杨算是打了个招呼。
谢醒带着他，穿过了整个后厨，停在一扇小门前，敲敲门，开了。
五举睁大了眼睛，里面竟然是另一个厨房，规模不大，但是灶具和炊具齐备，而且更为精致。
荣师傅问，你知道在这，跟我学什么？
五举答，莲蓉月饼。
荣师傅笑一笑，说，这月饼做得好，靠的是什么？
五举想想说，莲蓉。
谢醒在旁边哧哧地笑，荣师傅正色一喝，笑什么，他答得有错？
荣师傅翻开一个抽斗，拿出一粒莲子，在手里搓一搓，壳剥落了，放在桌上，雪白的一颗。
荣师傅说，带他去“小按”吧。
那年代，点心部分“大按”和“小按”两类，大按主要做月饼，龙风饼、核桃酥、皮蛋酥等礼饼，每到年节，便是展身手的好时候，大按的主管，便叫作“大按板”，而小按则做虾饺、烧卖、叉烧包、糯米鸡等日常的包点。
大按是一间茶楼的门面，在人心中是堂皇些的。五举听到自己的去处，心里一丝凉，知道自己可能与月饼无缘了。
小按学徒，在厨房里叫“细路”。厨房里的师傅，都并不想带细路，因为早茶，是生意最繁忙的时候，讲个争分夺秒，并不像大按从容，若没有合适的人“帮熟笼”，非但帮不上忙，没有眼力的还会添乱，所以在根多茶楼，细路便等同于杂工，只能在角落里头，帮师傅磨刀，洗围裙，或者出外采买，点心师傅，也没空教你包点心的手艺，细路上心了，就在师傅旁边“偷师”，慢慢也就学得一招半式。
带五举的师傅，姓聂，诨名“三只耳”，这师傅是个大舌头，粤语叫“脷筋”，说话不利索，人问他姓什么，他说“聂”，可任谁听都是“叶”，他急了，便说自己是“三只耳”的“叶”，人就听懂了，日后也就很欢乐地叫他“三只耳”，因为大舌头，聂师傅的话很少，说起来，一句是一句，掷地有声。
再一层，聂师傅包虾饺是一绝，品莹剔适，入口香滑多汁，一笼虾饺，恰好三只，又像极了耳朵，这诨名便又成了雅号，一只小小的虾饺看似简单，其实从发面、擀皮、调馅、揉团都暗含着许多门道。所以历来，被称为茶楼点心的“四大天王”之首。如此可知，“三只耳”在小按是很有地位的。
这一连一个星期，他和五举名为师徒，但彼此仿佛也没什么相干，五举照例是一大早三点出现在后时，拖地、洗菜、刷蒸笼、刷好了聂师傅的，也刷别的师傅的，都刷得干干净净。亮亮堂堂的，一连数日，别的师傅心里过意不去了，就故意对装师傅说，“三只耳”，这么勤力的细路，你不宝贝，我可要收过来了，这话呢，一是致谢的意思，二则也是告诉聂师傅。这孩子厚道帮人是出于自愿，可不是自己有心占便宜。
久了，聂师傅思量这孩子实诚得未免居（戆居；粤俚，形容人采钝、愚拙）别的学徒，“双偷”成性，第一是干活偷懒；第二呢，是瞅空跟师父偷师，可这孩子，忙着自己手上的活，师父不叫，竟然都不斜眼看师父一眼，有时，聂师傅故意在他跟前，将包虾饺的速度放慢，五举依然故我。“三只耳”怎么说，也算是“同钦”有名的“小按板”，心里忽而莫名失落，有一日便说，细路，你不想跟我学？
五举站起来，恭敬道，想，
聂师傅便说，想？咱这行偷师是俗例，你不知道？五举说，我知道。
聂师傅说，那你不偷，难道想刷一辈子蒸笼？
五举便说，师父若看得上五举，便会教我本事，我若是偷来的，自己用着也不踏实。聂师傅听了，大为罕异，他想想，说，你且看着。
说完，他当着五举的面，包了六只虾饺，动作飞快利落，他将虾饺都摆到了五举面前，说，有个不对路的，挑出来。
五举略打量了一下，挑出了一只。聂师傅问，这只怎个不对路。
五举说，另外五只，师父都包了十二道褶。唯独这只，师父只包了十道，偷工了。
聂师傅当下便知，这孩子聪敏远胜于常人。他心下一阵感动，说，好孩子，记住了，咱们这虾饺，必须包上十二道褶，才算成了，这是师父给你上的第一课。
陈五举，是同钦楼历史上最快升到“大细路”的学徒，只用了两个月的工夫。
但没有人不服气，毕竟段经理那刁钻的舌头，二十年来，都是“同钦”上下厨艺的试金石、这种考验，有点类似于现在的“盲测”，三笼虾饺，段经理一一品尝，随即选出了他认为最好的一笼。这一笼，是五举包的。其他两笼，是店里两个资深小按的作品。这二位师傅嘴里说着后生可畏，心里一万个不自在。
虾饺之难，难在由表及里，外面的饺皮，水晶虾饺的造型、配料要求严苛，面皮也报讲究。虾饺皮讲求烟韧，须以澄面和水晶粉混合，最关键的是热水撞落澄面时，撞得好和水温够，全靠经验所致。配料规定严格，虾三只，肥肉四粒，笋五粒，每粒大小均匀，如此配料口感丰富饱满，肥肉里面有水分、笋和香油里也有水分，足以让虾饺汤汁充盈，另一要诀，虾要用碱、盐腌制。遇上碱，虾肉纤维便慢慢收缩，紧致非常。再用水冲至虾体硬爽，脱水后起了胶，这才算大成了。
两年后，五举已经升至小按的“中工”，早午茶各种点心，早已不在话下。
节选于《燕食记》
1.结合全文，概括五举的形象特点。
2.文中有关餐饮文化的描写有什么作用，请简要分析。
【正确答案】：1.（1）勤快肯干。不仅帮自己师傅刷蒸笼，也帮其他厨师刷蒸笼。
（2）实诚，不偷师。最终打动师傅主动教学。
（3）天资聪颖，聪敏异于常人。“大细路”学徒中上升最快。
（4）细心，一丝不苟。做事细致认真，包虾饺一定十二个褶子。

2.对饮食文化的描写丰富人物性格个性，完善人物形象，丰富小说故事情节：渲染气氛；蕴含作者思想感情；体现作家立意；深化小说主题。