简述有机酸的作用。

简述有机酸的作用。
【正确答案】：(1)有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化；(2)有机酸使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。