简述老年人的膳食特点。
【正确答案】：1热能：控制老年人的能量摄入，老年人膳食当中的热能可根据具体活动情况适当减少；3蛋白质需要量：要比较丰富的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗，要求蛋白质供应量少而质优，大豆蛋白可明显降低血清胆固醇，是老年人理想的蛋白质食品。蛋白质摄入过多会加重肝肾的负担。3脂肪：老年人常有脂肪代谢异常，建议每日脂肪控制在50克左右，脂肪摄入量约为总热能20%为宜，多选用含有不饱和脂肪酸为主的植物油。4碳水化合物：以复合碳水化合物为主，糖类供热量占总热量的55%-60%为宜，复合碳水化合物能够促进肠道当中胆酸和胆固醇的排泄，降低血中的胆固醇的含量，故多进食出杂粮新鲜的蔬菜和不同的品种水果，以增加膳食纤维的摄入。5无机盐：进食含钙丰富的食物，可以预防骨质疏松；多进食含铁锌碘丰富的食物。6多食新鲜有色蔬菜。纤维素有促进肠道蠕动、防止便秘、具有降低胆固醇和预防结肠癌的作用。7食物以清淡为宜，每日食盐摄入量不超过十克。8合理烹饪：提倡软烂，选择煮、蒸、焖等烹调方法，经常变换花样品种，增进老人的食欲。建立合理的饮食制度，少食多餐，不过饥寒也不过饱，不暴饮暴食。
