简述酸奶的营养价值高于牛奶的原因。

简述酸奶的营养价值高于牛奶的原因。
【正确答案】：酸奶发酵过程中，乳糖被乳酸菌发产生乳酸，使酪蛋白形成细腻的凝孔，可抑制有害的微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，发酵致使钙、磷等矿物质溶解化，提高了钙的吸收率。