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发芽马铃薯的有毒成份是
2024-11-05 21:11:10
烹饪与膳食管理基础(05751)
发芽马铃薯的有毒成份是
A、积水仙碱
B、红细胞凝集素
C、龙葵素
D、皂素
【正确答案】:C
【题目解析】:发芽马铃薯中毒 储藏不当马铃薯表皮变绿,发芽。含有生物碱龙葵素。芽眼除含 量0.3%-0.5%.正常土豆 0.005%-0.01%。
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食用未煮透的扁豆而引起中毒的成分是
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