食用未加热砌底的鲜黄花菜易引起食物中毒，其中毒成分是

食用未加热砌底的鲜黄花菜易引起食物中毒，其中毒成分是
A、龙葵素
B、皂素
C、秋水鲜碱
D、红细胞凝集素
【正确答案】：C
【题目解析】：发芽的土豆、鲜黄花（金针菜）、没有彻底加热的豆 类（豆角、四季豆）。“加热彻底”四个字是迷惑性的，主要是要干 制或者是用水浸泡或开水烫泡后去除汁液。皂素是统称，也称皂苷， 有益有害都有。苷是糖类与其他物质形成多糖的连接点，一般容易出 现在食用菌里面”