简述谷类蛋白质的限制氨基酸及营养价值。

简述谷类蛋白质的限制氨基酸及营养价值。
【正确答案】：谷类蛋白质含量不太高,但作为我国居民膳食中的主食,其蛋白质是膳食蛋白质的重要来源;谷类蛋白质因赖氨酸、蛋氨酸缺乏,限制了其在体内的利用，需要与动物蛋白或大豆类蛋白质混合食用,通过蛋白质互补作用来提高蛋白质的营养价值。