影响食物蛋白质消化率的因素有（）

影响食物蛋白质消化率的因素有（）
A、蛋白质性质
B、蛋白质构成
C、食物加工程度
D、烹调方法
E、膳食纤维
【正确答案】：ABCDE
【题目解析】：食物蛋白质消化率受蛋白质性质、构成、食物加工程度、烹调方法、膳食纤维以及机体 蛋白质营养状况等的影响。P2