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肉制品生产过程中,可通过将肉粉碎来提高制品的
2024-11-05 20:48:02
食品加工与保藏(专)(05744)
肉制品生产过程中,可通过将肉粉碎来提高制品的
A、弹性
B、韧性
C、嫩度
D、硬度
【正确答案】:C
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硬糖塑压成型的生产工艺特点是利用糖膏在一定温度下的
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冷却肉冷藏的目的是