在肉制品腌制过程中添加亚硝酸盐的作用有

在肉制品腌制过程中添加亚硝酸盐的作用有
A、抑菌
B、使肉呈现良好色泽
C、抗氧化
D、调节酸度
E、漂白
【正确答案】：AB