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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
2024-01-21 08:27:27
一级品酒师
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
A.正确
B.错误
正确答案是A
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发酵期净升温不是越高越好。
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸