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中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。
2024-01-19 15:38:26
第103次厨师(炊事员)星级题库
中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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调料的贮存过程要注意器皿的耐热性、耐腐性和挥发性。
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鱼腹内的黑膜在加工时不应除掉。