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一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。
2024-01-19 15:38:26
第103次厨师(炊事员)星级题库
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一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。
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调料的贮存过程要注意器皿的耐热性、耐腐性和挥发性。