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煮是将原料经过热处理之后,再放汤(或水)和调料,用小火烧开,再改大火加热至熟的烹调方法。
2024-01-19 15:38:21
第103次厨师(炊事员)星级题库
煮是将原料经过热处理之后,再放汤(或水)和调料,用小火烧开,再改大火加热至熟的烹调方法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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煎是将原料用少量油、中大火加热,至原料二面定型的烹调方法。
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红烧:红烧菜因成菜多为红色而得名。如红烧肉。