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熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。
2024-01-19 15:38:19
第103次厨师(炊事员)星级题库
熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的,而且不挂糊和上浆。如炒青菜、香干肉丝
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滑炒所用的主料是熟的。