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调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的()和吸附量。
2024-01-19 15:36:57
第103次厨师(炊事员)星级题库
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的()和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
正确答案是A
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()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
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红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中()的损失。