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()是制定菜品价格的重要依据。
2024-01-19 15:36:37
第103次厨师(炊事员)星级题库
()是制定菜品价格的重要依据。
A.采购价格
B.菜点成本
C.人员工资
D.就餐人数
正确答案是B
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()成本核算的意义是饮食业实行经济核算制的重要内容。
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时菜时价,是指按照不同季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和()。