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糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最强。
2024-01-19 06:43:55
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最强。
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
正确答案是A
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影响火候最主要的两个因素是()。
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汤按色泽可划分为()和白汤两类。