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餐车严禁供应凉菜和()的熟制品。
2024-01-19 06:43:46
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
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餐车严禁供应凉菜和()的熟制品。
A.卤制
B.蒸制
C.改刀
D.烧过
正确答案是C
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存放时间超过()小时的熟食品,需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。
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厨房调料及盛具应做到()。