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在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于()℃的条件下存放。
2024-01-19 06:43:45
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于()℃的条件下存放。
A.20
B.30
D.10
正确答案是D
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熟制品裸露存放时,需有防尘、()设施。
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存放时间超过()小时的熟食品,需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。