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干酥面具有松脆性特征。
2024-01-19 04:03:19
中级中式面点师(四级)判断题
干酥面具有松脆性特征。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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蛋黄酥是用酵母膨松法制作的。
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水油面的软硬度应比干油酥硬。