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牛乳能增加制品的粘性,提高制品的营养价值。
2024-01-19 04:03:16
中级中式面点师(四级)判断题
牛乳能增加制品的粘性,提高制品的营养价值。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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油脂可以使主坯润滑、分层、增加韧性,使成品起酥发松。
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牛乳能提高面团的可塑性,延长成品保存期。