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羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。
2024-01-19 04:03:12
中级中式面点师(四级)判断题
羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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制馅一般应选用猪的后腿肉,其特点是瘦肉比例高。
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蟹只有湖蟹、海蟹之分。