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只加入面肥而调制的面团称为酵母菌膨松法。
2024-01-19 04:03:02
中级中式面点师(四级)判断题
只加入面肥而调制的面团称为酵母菌膨松法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。
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层酥制品就是用油脂与面粉调制的两块面团组成。