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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:餐车后厨应制订物品定位图,明确后厨物品存放位置,定位图应张贴于操作间内部出菜口上方或门楣
2024-01-18 21:41:24
第105次星级考试厨师(炊事员)
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:餐车后厨应制订物品定位图,明确后厨物品存放位置,定位图应张贴于操作间内部出菜口上方或门楣处。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:健康证明必须保证能够及时查验。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:刀板有植物性、动物性标识。厨柜标志明显,按标志存放物品。