首页
剐,是指用刀具顺骨作弧形运动,使肉离骨的刀法。
2024-01-18 21:41:00
第105次星级考试厨师(炊事员)
剐,是指用刀具顺骨作弧形运动,使肉离骨的刀法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
上一篇:
刮,是指用刀将原料表皮或污垢去掉的刀法。
下一篇:
铲,是指刀刃平向内,紧贴皮层向前使皮肉分离的刀法。