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其他刀法是指直刀法、平刀法、斜刀法以外的刀法。
2024-01-18 21:41:00
第105次星级考试厨师(炊事员)
其他刀法是指直刀法、平刀法、斜刀法以外的刀法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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反斜刀,又称“反刀斜批”,是指刀刃向内倾斜向下,一刀断料的刀法。
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剔,是指对带骨原料除骨取肉的刀法。