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煎是将原料用少量油、中大火加热,至原料二面定型的烹调方法。
2024-01-18 21:40:52
第105次星级考试厨师(炊事员)
煎是将原料用少量油、中大火加热,至原料二面定型的烹调方法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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面包渣炸的主料一般是加工成较厚(约2分)的片状,先用调料拌腌,再粘匀面粉及鸡蛋液,最后再滚粘一层面包渣炸制。炸大排、炸一口香。
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煮是将原料经过热处理之后,再放汤(或水)和调料,用小火烧开,再改大火加热至熟的烹调方法。