掌握火候的作用（）。

2024-01-18 21:39:59
第105次星级考试厨师（炊事员）

掌握火候的作用（）。

A.就可免除夹生与过火

B.可减少其营养成分的损失

C.有杀菌消毒的作用

D.使莱肴嫩滑鲜美，色泽、形状能符合要求

正确答案是ABCD

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