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水发有()、热水发两大类。
2024-01-18 21:39:31
第105次星级考试厨师(炊事员)
水发有()、热水发两大类。
A.冷水发
B.火发
C.碱发
D.盐发
正确答案是A
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斜刀法是指刀与菜墩和原料成小于()度角的一类刀法。
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塌,是指用()一侧紧压原料,斜刀平面推进,将原料碾压成茸泥的刀法。