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下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
2024-01-18 21:39:25
第105次星级考试厨师(炊事员)
下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
A.拔丝菜
B.氽菜
C.烩菜
D.熏菜
正确答案是C
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按成菜色泽,烧可分为()和白烧。
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适宜用于干煸方法烹调的原料是()。