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炸橄榄仁时,下锅油温高,下锅后需降低油温浸炸,至油泡变少,色泽呈浅金黄色(俗称象 牙色)即可出锅。
2024-01-18 19:53:27
第二章初级中式烹调理论知识试题
炸橄榄仁时,下锅油温高,下锅后需降低油温浸炸,至油泡变少,色泽呈浅金黄色(俗称象 牙色)即可出锅。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素E,不能在体内储存。
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按生活的水域分类,水产品分为淡水类和咸水类两大类,再细分则有海、河、湖泊、塘等类别。