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配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席合适烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
2024-01-18 19:53:03
第二章初级中式烹调理论知识试题
配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席合适烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
A.烹调
B.质量
C.食用
D.工艺
正确答案是2
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“糖醋咕噜肉”,菜肴料头是由()组成。
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由于营养和药用价值较高,所有()有“天上人参”的美誉