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鲜菇加工时在根部切两刀,在菇伞上切一刀的目的是,便于初步热处理后菇伞内的水排出和外味渗入菇内
2024-01-18 11:06:06
初级中式烹调师理论知识试题
鲜菇加工时在根部切两刀,在菇伞上切一刀的目的是,便于初步热处理后菇伞内的水排出和外味渗入菇内
A.正确
B.错误
正确答案是A
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用鸡、鱼或虾蓉做成胚料,再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法